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無涂層不粘鍋好嗎?無涂層不粘鍋什么原理

  • 提問者:無非多個版本
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  • 提問時間:2019-08-12 09:30:05

已有回答(3條)
  • 無涂層不粘鍋的原理?
    1,涂層不粘鍋的原理,不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料,不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質(zhì)所粘附或粘著后易被除去的特種涂料.此種涂料因其所形成涂層的表面能極低,摩擦系數(shù)小,易滑動等防粘性特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于家用電器,烹飪廚具,汽車,機(jī)械,化工等行業(yè).
    大部分的涂層都是特氟龍,也就是所謂的聚四氟乙烯.那么,為何它能夠讓鍋不沾呢?聚四氟乙烯的結(jié)構(gòu)就是主鏈全碳的高分子,并且每個碳原子都連接兩個氟原子.由于氟原子超強(qiáng)的電負(fù)性,碳氟鍵是極其穩(wěn)定的.所以,聚四氟乙烯表現(xiàn)出很大的反應(yīng)惰性.
    食物中的分子也就很難與聚四氟乙烯發(fā)生反應(yīng).就連*活潑的鹵素氟氣,都無法與聚四氟乙烯發(fā)生反應(yīng).氟的超強(qiáng)電負(fù)性意味著其他分子遇到聚四氟乙烯的時候都會被排斥開.這些原因就是不粘鍋"不粘"的原理.
    2,無涂層不粘鍋原理,不粘涂料的基本成膜物質(zhì)為氟樹脂與粘結(jié)劑.氟樹脂的選擇對不粘涂料的不粘性能起著至關(guān)重要的作用.氟樹脂種類很多,在諸多的氟樹脂中,聚四氟乙烯(PTFE)摩擦系數(shù)*小,因而PTFE為不粘涂料的*氟樹脂.
    目前國內(nèi)的不粘鍋制造技術(shù)尚處于落后,有的不沾效果差,而且不沾涂層在長時間使用后容易脫落.目前美國一些鍋具品牌采用深化硬覆式技術(shù)來制造不粘鍋,是在鍋的表層和里層都注入了含不沾成份的聚合物,不同于其它不沾鍋只是在鍋的底部涂有不沾涂層,而這種聚合物實(shí)際上與鍋的表面溶于一體,深入金屬孔隙,經(jīng)久耐用.

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  • 不粘鍋和無涂層的鐵鍋的區(qū)別,是在于鍋底的涂一層叫“特富龍”的涂料。這種物質(zhì)是含氟樹脂的總稱。聚四氟乙烯有一個先天缺陷,就是它的結(jié)合強(qiáng)度不高,不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層,總有些部位裸露著金屬表面。
    酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體,機(jī)體一旦被腐蝕就會膨脹,從而把涂層漲開,導(dǎo)致涂層大面積脫落。而無涂層的鐵鍋沒有涂層,從健康角度說:不粘鍋沒有無涂層的鐵鍋健康。
    涂層鐵鍋主要作用在于防粘,只是噴了一層,再加上結(jié)合不牢靠,用鐵鏟炒菜是肯定不行的。但是無涂層的鐵鍋卻可以不用任何材料就可以達(dá)到不生銹、健康的目的。

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  • 無涂層不粘鍋是非常好的,因?yàn)槭菬o涂層,所以不用擔(dān)心油溫,更不用擔(dān)心中毒,開鍋只要開好了,就可以好好使用了,可以做到不粘還補(bǔ)鐵的效果呢,對于中國人老說,鐵鍋炒出來的更有味道。

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