個人覺得鐵鍋比較好,鐵鍋*使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量,因為用鐵鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多,這也許是微小鐵屑的脫落。鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其它化學物質(zhì),不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋一般不會有溶出物,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認為,用鐵鍋烹飪是*直接的補鐵方法。
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使用鋁合金炒鍋對人體是有害的,雖然是合成的鋁鍋,在加熱時也會有鋁質(zhì)品析出,食用過多對身體不好。 鋁鹽能致人體中毒。鋁鹽一旦進入人體,首先沉積在大腦內(nèi),可能導(dǎo)致腦損傷,造成嚴重的記憶力喪失。 鋁能直接損害成骨細胞的活性,從而抑制骨的基質(zhì)合成。 消化系統(tǒng)對鋁的吸收,導(dǎo)致尿鈣排泄量的增加及人體內(nèi)含鈣量的不足。 鋁在人體內(nèi)不斷地蓄積和進行生理作用,還能導(dǎo)致腦病骨病腎病和非缺鐵性貧血。 使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量,因為用鐵鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多,這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛(wèi)生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其它化學物質(zhì),不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋一般不會有溶出物,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體吸收也是有好處的。
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鐵鍋炒菜對人體很有好處,至少可以可以補充鐵,呵呵,總之好處多于壞處,壞處就是鐵銹比較多需要經(jīng)常清洗,要不吃了不好。
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