如何用電壓力鍋做蛋糕？

天天天藍

蛋清和蛋白分離，用打蛋器打發(fā)蛋白，加糖繼續(xù)打，直到打到?jīng)]有顆粒感，像奶油一樣就算打完了，加入一些面粉進去，然后攪拌，再加糖調(diào)味，反復(fù)的打，打差不多了就在電壓力鍋上抹油，鍋預(yù)熱那么一分鐘左右吧，然后將我們準備的東西倒下去，開始烤蛋糕。提醒樓主蛋白打發(fā)很重要，加點白醋打到蛋白可以倒下來不會動。

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電壓力鍋做蛋糕的步驟如下：
1.將雞蛋打到無水的盆子里，然后用礦泉水瓶將蛋黃吸出來，如果樓主技術(shù)夠的話直接將蛋清和蛋黃分離。
2.在另一個盆子里放入自發(fā)粉，將蛋黃放在面粉里。
3.蛋清中加幾滴白醋和一些白砂糖打發(fā)至半硬性發(fā)泡時，再加入白糖打發(fā)。
4.在面粉中加酸奶和牛奶攪拌。
5.攪拌面糊至無小顆粒。
6.將蛋清分兩次加入面糊中，上下拌勻。
7.在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)加入適量食用油，刷到底面和四壁上。
8.將拌勻的面糊倒入內(nèi)膽中。
9.蓋上高壓鍋蓋，選擇“蛋糕”功能。
就是等待出鍋啦。

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宋

1. 蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。用液體奶，沒有的話，用奶粉代替。
2. 處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。
打發(fā)蛋白。這是個力氣活，如果有電動打蛋器了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。
打到有紋路了放入剩下所有的糖。
打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動。
放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了。

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