鑄鐵平底煎鍋如何挑選？

我想分的開

你好，如果平時(shí)是倆人吃飯，只買一只煎鍋的話，我建議買24cm或26cm的，看飯量而定；
如果有預(yù)算買兩只煎鍋，那么我建議另外再買一只尺寸小一些的，方便做點(diǎn)小東西。

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自相殘殺

鑄鐵平底煎鍋可以爆炒、傳熱快(熟鐵鍋傳熱*快但冷的也快，鑄鐵鍋傳熱也快而且比熟鐵鍋有一定的儲(chǔ)熱性能)、鍋越用越好用(鍋用的時(shí)間長(zhǎng)了烏黑油亮的，也可以一定程度的不粘鍋)、可以補(bǔ)鐵、*重要的是炒出來的菜好吃。
鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其他化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。
廚具并不是越大越好，想想家里有幾個(gè)人，和平時(shí)自己做菜的風(fēng)格，再?zèng)Q定買多大尺寸的鍋?zhàn)印?br/> 一般28~30cm的煎鍋已經(jīng)是的尺寸了，我考慮到會(huì)用煎鍋煎魚，所以買了個(gè)28cm的鍋。如果你平時(shí)只是拿來煎雞蛋、烙餅――并且烙餅還只有倆人份，那么完全不需要太大的鍋。否則：
鍋大而食材少的時(shí)候，沒有被食材覆蓋到的部位其實(shí)很容易過度加熱，造成鍋?zhàn)硬槐匾膿p耗；
做菜的分量不好把握。比如烙個(gè)餅，倆人份的量也許用個(gè)24cm的鍋也就夠了，勉強(qiáng)用30cm的來做，夠做兩個(gè)餅的食材分量可能只夠做一個(gè)半了，難免有做多了吃不完做少了又不夠吃的尷尬。

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明金粉盒

選鍋?zhàn)⒁猓?br/> 1.鍋底比較厚的，這樣受熱比較均勻；
2.鍋壁比較高的，這樣煎東西的時(shí)候不容易濺油。


使用和保養(yǎng)注意：
1.在用的時(shí)候注意油溫要燒熱一點(diǎn)，這樣就不容易粘鍋了，有沒有涂層沒啥關(guān)系的；
2.洗的時(shí)候不要用鋼絲球之類的，用海綿就好；
3.用木鏟或硅膠鏟。

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